クリスマスが近づくと、我が家でもローストチキンが食卓の定番になります。都会の家ではストウブ鍋を使って作っていますが、田舎の家では薪ストーブを使ったダッチオーブン料理に挑戦！薪ストーブで焼き上げるチキンは、外はパリッと、中は驚くほどジューシーに仕上がります。
今回は、薪ストーブで作るローストチキンの手順やコツ、注意点をご紹介します。丸鶏が手に入るスーパー情報もあるので、ぜひ参考にしてみてください。
丸鶏の購入情報
丸鶏はクリスマスシーズンになるとスーパーの鶏肉コーナーに並ぶことが増えますが、普段から取り扱っている店舗もあります。
• ザ・ビッグ
冷凍肉コーナーでブラジル産中サイズが600円程度とお得。
• オーケーストア
鶏肉コーナーに国産の中〜大サイズを取り扱い。価格は900円〜2000円未満。
我が家の薪ストーブローストチキンの作り方
材料
• 丸鶏 … 1羽
• 中身の詰め物（お好みで）:
- ジャガイモ
- お米（お水に20分つけて、炊かない状態で）
- ニンニク
- 玉ねぎ
手順
1. 丸鶏の下準備
軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 詰め物を入れる
鶏のお腹にじゃがいもやお米、ニンニク、玉ねぎなどを詰め、爪楊枝で縫うように閉じます。数本使うとしっかり封ができます。
3. 鍋の準備
• 鍋底に蒸し器の網を置き、その上にクッキングシートを敷きます。
• その上に鶏を置き、鍋の蓋を閉めます。
4. 熾火を準備
• 強火ではダッチオーブンが痛むため、熾火を作るのがポイントです。
• 熾火の上に薪ストーブ用の五徳を置きます。
5. 薪ストーブに鍋をセット
• 厚手の薪ストーブ専用革手袋を着用し、鍋を炉内に安全に設置します。専用トングを使うと便利です。
6. 焼く
• 薪ストーブのドアを閉め、15〜20分加熱します。焼き加減を確認し、必要に応じて野菜を追加。
7. 追加の加熱と取り出し
• 野菜を追加した場合はさらに5〜10分焼き、鶏の皮にしっかり焼き色が付いたら炉内から鍋を取り出します。
• 非常に高温になるため、厚手の薪ストーブ専用手袋や鍋つかみを併用すると安全です。
8. 余熱で仕上げる
• 鍋の蓋を閉めたまま、余熱で10分ほど置いて仕上げます。
9. 五徳の取り扱い
• 五徳は非常に高温になるため、専用トングを使って安全に取り扱います。
薪ストーブで料理する時の注意事項
• 薪ストーブ専用革手袋: 厚手で耐熱性が高いものを選ぶ。
• 専用トング: 熾火や鍋の取り扱いに必須。
• 鍋つかみ: 手袋と併用するとさらに安心。
• 服装: 綿素材など厚手の衣類がおすすめ。半袖や化学繊維は避けてください。
熾火の作り方
熾火（おきび）を作ることで、薪ストーブ内の温度を安定させます。熾火の作り方とポイントは以下の通りです：
1. 薪を燃やす
• 最初は薪を十分燃やして強火を作ります。薪がしっかり燃え、灰の中に赤く光る熾火ができるまで待ちます。
2. 薪を追加しない
• 熾火が安定したら、新しい薪を追加せず、火が強すぎない状態にします。これにより、ダッチオーブンを高温すぎる熱から守ります。
3. 温度調整
• 熾火を広げて均一にし、鍋を置くエリアの温度を一定に保ちます。
• 必要に応じて、薪ストーブの空気調節レバーを操作して酸素量を調整します。これで火力が安定します。
熾火が適度に安定した状態になったら、次の手順7に進んで鍋をストーブ内に設置します。この熾火の管理が、均一に火を通してチキンを美味しく仕上げる秘訣です！
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さらにおいしく仕上げるコツ
• 途中で入れる野菜
• ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは定番。
• ブロッコリーは余熱で十分火が通るので、最後に加えるのがおすすめです。
• 皮付きのニンニクは丸ごと焼くとホクホクになり、甘みが際立ちます。
• 鍋の底にアルミホイルを敷く
• 鶏から出る油で鍋が汚れるのを防ぎ、後片付けが楽になります。
• 燻製風味をプラス
• 燻製チップやローズマリーを少量加えると香り豊かに仕上がります。
完成！ヘルシーで絶品のローストチキン
薪ストーブで焼き上げたチキンは、ジューシーで柔らかく、ナイフで簡単に切れるほどホロホロになります。油を使わずに焼けるためヘルシーで、詰め物や野菜と一緒にたっぷり栄養が取れるのも魅力です。
クリスマスや特別な日のメインディッシュに、ぜひ薪ストーブローストチキンをお試しください！都会では味わえない、田舎暮らしならではの贅沢な料理体験になりますよ。
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